Pumpkin Pie.

Salty pumpkin pie recipe. With an easy tip to make it more appealing.

pumpkin pie
Pumpkin Pie is one of my favorite autumn meal, both in the sweet or in the salty version.

Last week, I’ve tried the salty one, adding an appealing accent with maple leaves decoration on the top and adding a different taste with chestnut flour in the filling.

INGREDIENTS

Crust

250 g flour

80 g sliced butter

1 pinch salt

70 g fresh water

Filling

400 g pumpkin pulp (with out skin)

3 kitchen spoon chestnut flour

125 g cream cheese

1 big egg (or 2 small)

60 g milk ( I’ve used the soy milk but it should work also the normal one)

PREPARATION

For the Crust. Put in a kitchen robot the flour and then all the other ingredients, mix them with a medium intensity. Put the obtained mix on a kitchen board and kneed it to a ball. Wrap the ball into a transparent kitchen film and leave it into the fridge at least for 15 min.

Roll it out on a wax paper trying to give it a rounded shape (i’m used to use another wax paper between the kneed and the rolling pin, to avoid that they could stick), then put the wax paper with kneed in an oven pan and cut the excess.

With the excess make another ball and roll it out , then make the leaves shape (or any other shapes you want) and take them a apart.

For the filling. Cut the pumpkin into slices and put it it to an oven pan, wrapped into an aluminum foil; cook it for about 40 min at 180°C, until the pumpkin will be completely softened.

When the pumpkin is cooked mashed it until it bacate a puree and let it cool down.

Mix the puree with other ingredients to obtain a creamy result ( add a bit more or less of milk or of chestnut flour to ballare the filling in order to have the best result – not too liquid but not too thick).

Put the filling in the crust in the oven pan and decorate it with the leaves.

Cook it into the oven for abdur 30/40 min., until the crust looks golden and your salty pumpkin pie is ready.

 


 

La crostata di zucca è uno dei miei piatti preferiti in autunno, sia nella versione dolce che nella versione salata.

Settimana scorsa ho provato questa ricetta di torta salata, aggiungendo un tocco sfizioso con le decorazioni di pasta a forma di foglia d’acero e aggiungendo nel ripieno un po’ di farina di castagne per darle un gusto più particolare.

INGREDIENTI

Base

250 g farina

80 g burro a pezzetti

1 pizzico di sale

70 g acqua fredda

Ripieno

400 g polpa di zucca (pesata senza crosta)

3 cucchiai da cucina di farina di castagne

125 g cream cheese

1 uovo grande (or 2 piccoli)

60 g latte ( io ho usato quello di soya penso funzioni anche con quello normale)

PREPARAZIONE

Per la Base. Mettete in un robot da cucina la farina e a seguire gli altri ingredienti e azionare a velocità media. Rovesciare il mix ottenuto su un tagliere di legno e finire di impastare fino ad ottenere una palla di impasto. Avvolgere in un canovaccio o in una pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 15 minuti.

Stendere poi l’impasto su un foglio di carta forno cercando di dare una forma tonda (io uso sempre un altro  foglio di carta forno anche sotto al matterello per evitare che si attacchi l’impasto), trasportare l’impasto nella teglia e ritagliando i bordi in eccesso.

Con i bordi in eccesso ricreare nuovamente una piccola palla e poi stenderla, con gli stampini (vedi sotto) creare le foglie, o il decoro che preferite, e lasciare da parte.

Per il ripieno. Mettete la polpa di zucca, tagliata a cubetti, in una teglia da forno, dopo averla avvolta nella carta stagnola e far cuocere per circa 40 min a 180° C, finché toccandola non sarà completamente morbida.

Quando la zucca sarà cotta schiacciarla con uno schiaccia patate o semplicemente con una forchetta fino ad ottenere una purea e lasciare raffreddare.

Mescolare la purea con gli altri ingredienti, fino ad ottenere un composto cremoso (dosare il latte e la farina di castagne a tal fine aggiungendo o togliendo qualcosa affinché l’impasto non sia troppo liquido o troppo duro).

Versare il composto ottenuto nella base già precedentemente stesa nella tortiera e decorare con le foglie d’impasto.

Cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°C, potete sfornare la vostra pumpkin pie quando l’impasto diventa dorato.

 


#CihcTips.

You can easily find the leaf plunger cutter on Amazon or on Etsy, as I did.

Se vi è piaciuta l’idea della decorazione con le foglie, le potete trovare su Amazon o Etsy, come ho fatto io.

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